一定要學會這十種排骨做法－oO胖胖Oo

從朋友空間裡看見這十款排骨的做法，覺得很簡單，而且也勾起了我吃排骨的慾望，看了看覺得平日里做的也基本如此，只是這裡更講究營養的搭配，記錄下來，準備一個禮拜做一款，滿足一下我們家一群肉食動物的食慾吧。盡量做到“神似”，“形似”類似形式主義，就不考慮了，反正最後都進入肚子了呢。朋友們如若喜歡，也可以照著做的，很簡單的。饞了吧，恩，有點。實在是太誘人了！

1、香酥排骨

用料：
　1、豬排骨一斤。
　2、蔥三棵。
　3、老薑一塊。
　4、醬油一大匙。
　5、五香粉咖啡匙。
　6、熟芝麻一大匙。
　7、香油一小匙。
　8、鹽、味精適量。
　9、湯或水一湯匙。
　做法：
1、排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出後裝碗裡，放入醬油、薑片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色後撈出。鍋中留約一兩油，放入排骨、湯或水、五香粉、味精，用中火燒至湯汁將乾時，放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤上桌。

2、草莓醬排骨

用料：
　1、豬排骨半斤。
　2、草莓醬兩大匙。
　3、蕃茄醬兩大匙。
　4、白糖一咖啡匙。
　5、鹽、雞精適量。
　做法：
1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。
2、將排骨裝盤子裡，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。
3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

3、糖醋排骨

用料：
　1、豬排骨一斤，斬段。
　2、白糖三大匙。
　3、醋四大匙。
　4、醬油兩大匙。
　5、蔥四棵，切段。
6、老薑一小塊、蒜一瓣，均切片。
　7、泡辣椒六個，切段。
　8、澱粉一大匙，加水兌成芡汁。
　9、鹽適量。
　做法：
1、將排骨過沸水，撈出瀝乾待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆乾水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、薑蒜片略炒後，加約兩斤水，燒沸後改小火燒約一小時。至湯汁快乾時，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。

4、豉香排骨

用料：
　1、排骨一斤半。
　2、豆豉三大匙。
　3、芹菜二兩。
　4、蔥半兩。
　5、老薑一塊。
　6、蒜半個。
　7、油辣椒三大匙。
　8、蠔油兩大匙。
　9、干紅葡萄酒半湯匙。
　10、鹽、雞精適量。
　做法：
1、將排骨過沸水後撈出瀝乾水分；蒜切末；老薑一半切末一半切片；芹菜切段；蔥切段。
2、在排骨中放入薑片、蔥段、干紅葡萄酒，拌勻後碼味二十分鐘以上。
3、放沸水蒸鍋中大火蒸約四十分鐘，取出後瀝乾水分。
4、鍋中放油燒至五成熱，下排骨炸呈微黃色後撈出待用。
5、鍋中留約一湯匙油，燒至五成熱，下薑末、蒜末、豆豉，改小火不斷翻炒約一分半鐘，下排骨、油辣椒、芹菜、蠔油、鹽，慢炒約三分鐘至入味，放雞精鏟勻，起鍋裝盤即成。

5、五香粉蒸排骨

用料：
　1、豬排骨一斤，斬段。
　2、大米二兩。
　3、蔥四棵，切碎。
　4、甜麵醬一大匙。
　5、紅糖一大匙。
　6、醬油兩大匙。
　7、老薑極小塊，切末。
　8、醪糟汁兩大匙。
　9、五香粉一小匙。
　做法：
1、在排骨中放入鹽、醬油、紅糖、甜麵醬、醪糟汁、蔥碎、薑末、五香粉拌勻碼味。
2、將珍珠米下鍋烘焙呈微黃色，盛出晾涼後，放攪拌機裡攪碎，倒入排骨中拌勻。上沸水蒸鍋裡用中大火蒸一小時。將碗取出後用另一大盤扣在碗上，把排骨翻倒在盤裡即可上桌。

6、海帶排骨湯

用料：
　1、豬排骨兩斤，斬段。
　2、鮮海帶一斤，切長方塊。
　3、老薑一塊，用刀拍破。
　4、花椒二十餘粒。
　5、黃酒兩大匙。
　6、鹽適量。
　做法：
1、將海帶塊放沸水中十分鐘，撈出後泡清水里。
2、將排骨放沸水里焯一下去血沫。
3、在燉鍋中加半鍋水，下排骨、海帶、老薑、花椒、黃酒，大火燒沸後改微火煲一個半小時後放鹽，改中火燉約十分鐘，起鍋盛湯缽裡可配上適合自己口味的調料即可食用。

7、蓮藕排骨湯

用料：
1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下後撈起。
2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段後用刀拍破。
　3、老薑一切，用刀拍破。
　4、花椒約二十粒。
　5、黃酒兩大匙。
　6、鹽適量。
　做法：
先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然後放入排骨，燒沸後打去浮沫，再放料酒、花椒、老薑，沸後改小火燉一小時後，放鹽再繼續燉一小時即成。

8、冬瓜排骨湯

用料：
　1、豬排骨一斤，斬塊。
2、冬瓜一斤半，切約一厘米厚的片。
　3、蔥半兩，挽結。
　4、老薑一塊，用刀拍破。
　5、花椒約二十粒。
　6、黃酒兩匙。
　7、鹽適量。
　做法：
1、將排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，撈起備用。
2、燉鍋中加水，放入薑塊、蔥結、花椒，燒沸後倒入排骨、黃酒。
3、再次燒沸後放鹽，改微火煲一個半小時，再倒入冬瓜塊。
4、改中火煮約二十分鐘至冬瓜軟熟，撈去蔥結不要，盛燙碗裡即可上桌。

9、孜然排骨

用料：
1、豬排骨半斤，斬小段後充分洗淨。
　2、孜然粉一咖啡匙。
　3、花椒粉一咖啡匙。
4、辣椒粉兩匙（可依個人喜好增減）。
　5、蔥兩棵切碎。
　6、老薑一小小塊切末。
　7、料酒兩大匙。
　8、白糖一匙。
　9、鹽、味精、紅油適量。
　做法：
1、用鹽、薑末、蔥碎料酒放排骨裡拌勻醃兩小時以上。
2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、紅油，拌勻。
3、放微波爐里高火烤10分鐘即成。